Замочить желатин в холодной воде.

Желтки взбить с сахаром до побеления.

Молоко с шафраном довести до кипения, немного поварить на медленном огне — шафран отдаст аромат и цвет.

Аккуратно подружить желтки с горячим молоком — добавляйте по ложечке, пока желтки не разогреются, а затем тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.

Вернуть смесь на плиту, прогреть на малом огне до лёгкого загустения — не кипятить!

Снять с огня, добавить замоченный желатин, размешать до растворения.

Охладить, периодически помешивая, вмешать йогурт, разлить по креманкам.

Убрать в холодильник на 3–4 часа до застывания (можно на ночь).